0
Корзина пуста




Организация и управление ресторанным бизнесом – подготовка управляющих и менеджеров общепита

9850 руб.

Курс предназначен для: руководителей ресторанов, тех, кто только собирается открыть свой ресторан, менеджеров, а также для всех, кто хочет развиваться в этом направлении


Курс ресторанного бизнеса поможет освоить нюансы правильной организации работы ресторана и добиваться поставленных целей, применяя успешные модели ведения ресторанного дела.


по заявкам, дистанционно, on-line

Дата начала обучения: 30 сентября 2020 г.

Формат мероприятия: курс

Продолжительность обучения: 1,5 месяца (80 ак.ч.)



В ПРОГРАММЕ:

1. Введение в ресторанное дело

  • Структура ПОП, типы.
  • Должностные инструкции персонала ресторана (согласно Профстандарту).


2. Сервис и обслуживание гостей

  • Меню ресторана: способы продвижения, как помочь выучить официантам.
  • Кухня, требования к производственным помещениям.
  • Сервировка,  порядок, стили,  методы обслуживания гостей.
  • Посуда, приборы, текстиль.
  • Организация банкетов и приемов.


3. Управление рестораном: цели, функции, задачи

  • Основные функции управляющего рестораном.
  • Формирование бренда.
  • Порядок работы с органами контроля.


4. Маркетинг ресторана

  • Общий анализ ресторанного рынка.
  • Анализ конкуренции и выделение своей уникальности.
  • Модель 4P- Product, Price, Place, Promotion.
  • Медиа-план и маркетинг без бюджета.
  • Ресторан и соц.сети
  • Креативный маркетинг ресторана.


5. Работа с персоналом ресторана

  • Разработка штатного расписания, ФЗП сотрудников и рабочий график по должностям.
  • Миссия ресторана: что должен знать каждый сотрудник ресторана.
  • Действенные способы мотивации персонала ресторана: материальная и нематериальная.
  • Корпоративная культура и стиль управления как важные инструменты мотивации.
  • Подбор персонала, ввод новых сотрудников, наставничество, проведение. наставнических бесед.


6. Корпоративная отчетность

  • Склад, складские документы и документация.
  • Поставщики, процедуры приема и выдачи товара.
  • Система распределения расходов.
  • Контроль себестоимости.
  • Инвентаризация.


7. Организация закупок в ресторане

  • Задачи снабжения в условиях рынка.
  • Отношения с поставщиками.
  • Формы и способы товародвижения.
  • Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы.


8. Эффективная организация продаж в ресторане

  • Методы увеличения выручки заведения.
  • Способы организации предлагающих ресторанных продаж.
  • Специфика ценовой политики ресторана.
  • Планирование и проведение акций по продвижению новинок.
  • Выездное обслуживание (кейтеринг) – побочный доход или самостоятельный бизнес.


9. Привлечение и удержание гостей

  • Классификация гостей ресторана, основные характеристики покупателя.
  • Сервис как объект продаж, роль персонала в обслуживании.
  • Типы поведения продавца-официанта - как добиться желаемого?
  • Использование элементов шоу в обслуживании.
  • Работа и профилактика конфликтных ситуаций.


В результате обучения Вы узнаете:

  • как сформировать эффективную команду в ресторане;
  • как создать стратегию развития ресторана;
  • как успешно организовать продажи и закупки в ресторане;
  • как грамотно вести финансовую отчетность и работать с документацией;
  • как эффективно управлять персоналом.


По завершению курса слушателям выдается удостоверение о повышении квалификации и именной сертификат.


Нет комментариев Добавить комментарий